La gastronomía española es famosa por su diversidad, basándose en el aceite de oliva, productos frescos y platos compartidos como las tapas. Destacan la paella (Valencia), tortilla de patatas, jamón ibérico, gazpacho (Andalucía), pulpo a la gallega y las croquetas. Es una cocina mediterránea, contundente en guisos invernales y fresca en verano.
La gastronomía de Portugal se caracteriza por su cocina tradicional, honesta y rica en sabores, basada en ingredientes frescos, aceite de oliva, pescados frescos y mariscos. El bacalao es el ingrediente rey con más de 1000 recetas, destacando el bacalhau à Brás. Platos icónicos incluyen la Francesinha, caldo verde, sardinas asadas, y los dulces pastéis de nata.
La gastronomía francesa, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, se caracteriza por su refinamiento, la calidad de sus productos, el uso de mantequilla, quesos, vino y salsas complejas. Desde la alta cocina a la rústica cuisine du terroir, destaca por su diversidad regional, con platos icónicos como el coq au vin, ratatouille, foie gras y una inmensa variedad de quesos y repostería.
La gastronomía alemana destaca por ser contundente, variada y rica en sabores intensos, centrada en la carne (especialmente cerdo), patatas, coles y panes de centeno. Los platos más icónicos incluyen las salchichas (Bratwurst), el codillo de cerdo, el chucrut (Sauerkraut), el Schnitzel y el Pretzel. Se caracteriza por sus sabores intensos, acompañados frecuentemente de mostaza y cerveza.
La gastronomía italiana, reconocida mundialmente por la calidad de sus ingredientes frescos y de temporada, se caracteriza por su enorme variedad regional, destacando la dieta mediterránea con aceite de oliva, tomate, pasta, pizzas, quesos (mozzarella, parmesano) y embutidos. Se divide en el norte (platos contundentes, mantequilla, arroces) y sur (más sencilla, aceite de oliva, verduras).
La gastronomía de Albania es una rica fusión mediterránea y balcánica, caracterizada por el uso de ingredientes frescos, verduras, lácteos y carnes a la parrilla. Platos emblemáticos incluyen el Tavë Kosi (cordero al horno con yogur), el Byrek (pastel de hojaldre), Fërgesë (pimientos y queso) y el Qofte (albóndigas). Es una cocina honesta, mediterránea y con fuerte influencia otomana.
La gastronomía de Andorra es una cocina de montaña, contundente y tradicional, marcada por la fusión de influencias catalanas y francesas. Destaca el uso de productos locales como carnes de caza, setas, truchas de río y embutidos, con platos emblemáticos como el trinxat (col y patata), escudella y la trucha a la andorrana.
La gastronomía armenia es una de las más antiguas de la región del Cáucaso, caracterizada por el uso de ingredientes frescos, hierbas aromáticas, cordero, berenjena y el pan plano tradicional, el lavash. Su cocina se distingue por el equilibrio de sabores sin un uso excesivo de especias picantes, destacando platos laboriosos cocinados al horno.
La gastronomía de Austria es una rica mezcla de tradiciones alpinas e influencias del antiguo Imperio Austrohúngaro (húngaras, checas, italianas), caracterizada por platos contundentes, carnes y repostería refinada. Los imprescindibles incluyen el Wiener Schnitzel (escalope vienés), Tafelspitz (ternera hervida), Knödel (albóndigas) y postres como el Apfelstrudel o la Sachertorte.
La comida típica de Azerbaiyán es una mezcla rica de sabores mediterráneos, turcos e iraníes, destacando el cordero, el arroz, las hierbas frescas y las especias como el azafrán. Platos esenciales incluyen el Plov (arroz pilaf con carne y frutas secas), Dolma (hojas de parra rellenas), Qutab (panqueques rellenos) y Piti (sopa de cordero).
La gastronomía de Bélgica destaca por platos contundentes de influencia franco-flamenca, famosos por su calidad y uso de ingredientes locales, especialmente en guisos y productos del mar. Los platos emblemáticos incluyen moules-frites (mejillones con patatas fritas), carbonade flamande (estofado a la cerveza) y waterzooi.
La gastronomía de Bosnia y Herzegovina es una rica mezcla de influencias otomanas (turcas) y balcánicas, caracterizada por el uso moderado de especias, verduras frescas (tomates, patatas, cebollas) y carne, principalmente ternera y cordero. Platos estrella incluyen el ćevapi (salchichas a la parrilla), burek (hojaldre relleno) y guisos cocinados lentamente.
La gastronomía búlgara es una rica mezcla de influencias balcánicas, turcas y griegas, caracterizada por sus ingredientes frescos, el uso intensivo de verduras, lácteos de alta calidad (especialmente yogur) y platos abundantes a la parrilla. A menudo descrita como una cocina natural y casera, destaca por sus ensaladas refrescantes y sus guisos cocinados a fuego lento
La comida típica de Chipre es una fusión mediterránea con influencias griegas y turcas, destacando el queso halloumi a la parrilla, el souvlaki (brochetas), y el kleftiko (cordero al horno). Es fundamental probar el meze, una selección de aperitivos (tahini, tzatziki, dolmades) y la sheftalia (salchicha especiada). Se basa en ingredientes frescos, hierbas y aceite de oliva.
La comida bielorrusa es sustanciosa y reconfortante, caracterizada por el uso intensivo de la papa (patata), cerdo, champiñones y crema agria (smetana). Los platos tradicionales como los draniki (tortitas de papa), machanka (guiso de carne) y babka (papa horneada) reflejan influencias eslavas, con métodos como hornear, hervir y guisar.
La gastronomía croata es una fusión de tradición mediterránea en la costa (pescados, aceite de oliva, influencias italianas) y cocina continental en el interior (carnes, especias, influencias austriacas/húngaras). Destacan platos como la pašticada (guiso de carne), el crni rižot (risotto negro) y el burek. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos, hierbas aromáticas y técnicas como la cocción bajo campana (peka).
La gastronomía de Dinamarca ha evolucionado de ser una cocina tradicional basada en productos de la tierra, a convertirse en un referente mundial de innovación y sostenibilidad, conocida como la «Nueva Cocina Nórdica». Copenhague es actualmente un epicentro gastronómico global, destacando por su alta cocina y el uso de ingredientes locales de alta calidad.
La gastronomía eslovena es una fusión única de influencias alpinas, mediterráneas, húngaras y balcánicas, centrada en ingredientes frescos y estofados consistentes. Platos clave incluyen la salchicha Kranjska klobasa, pasta rellena Idrijski žlikrofi, y el postre Prekmurska gibanica. La cocina se caracteriza por sopas, carne de cerdo, chucrut y nueces.
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