🧀 Fërgesë (4 personas)

Ingredientes principales

  • Pimientos rojos: 400 g
  • Tomates (o tomate triturado): 400 g
  • Cebolla: 200 g
  • Ajo: 3 dientes (≈10 g)

🧀 Parte cremosa

  • Queso blanco tipo feta o gjizë (requesón albanés): 250–300 g
  • Nata o yogur (opcional, según versión): 100 ml

🧈 Grasas

  • Aceite de oliva o mantequilla: 40–50 ml o g

🌿 Condimentos

  • Sal: 5–7 g
  • Pimienta: 2 g
  • Pimentón: 5 g

🍖 Opcional (muy común)

  • Carne de ternera o hígado: 300 g (para versión con carne)

⚖️ Preparación resumida

  1. Verduras
    • Picar cebolla, ajo y pimientos.
    • Sofreír en aceite/mantequilla durante 10–15 min.
  2. Tomate
    • Añadir tomate y cocinar 10–15 min hasta reducir.
  3. Carne (opcional)
    • Añadir previamente salteada en trozos pequeños.
  4. Parte cremosa
    • Incorporar el queso (y nata o yogur si se usa).
    • Mezclar hasta textura cremosa.
  5. Horno (opcional pero típico)
    • Gratinar a 180 °C durante 10–15 min.

📊 Cantidad por ración (aprox.)

  • Verduras: 200 g
  • Queso: 60–75 g
  • Carne (si lleva): 75 g

🧠 Detalles importantes

  • La textura ideal es espesa y cremosa, no líquida.
  • En Tirana es común la versión con hígado (fërgesë me mëlçi).
  • Se suele servir con pan para mojar.