🍖🥛 Tavë kosi (4 personas)

Ingredientes principales

• Carne de cordero (trozos medianos): 800 g
• Arroz: 80 g
• Ajo: 3–4 dientes (≈15 g)

🥛 Mezcla de yogur

• Yogur natural (mejor tipo griego): 500 g
• Huevos: 3 unidades (≈180 g)

🧈 Base de salsa

• Mantequilla: 50 g
• Harina: 40 g

🌿 Condimentos

• Sal: 8–10 g
• Pimienta: 2–3 g
• Orégano (opcional): 2 g

⚖️ Preparación resumida

1. Carne
   • Dorar el cordero en trozos con un poco de mantequilla o aceite.
   • Cocinar ligeramente (10–15 min).
2. Arroz
   • Añadir el arroz crudo al recipiente de horno (se cocinará dentro).
3. Base
   • Derretir mantequilla, añadir harina y cocinar 1–2 min (tipo roux).
4. Mezcla de yogur
   • Batir yogur + huevos + ajo picado + sal y pimienta.
   • Incorporar el roux poco a poco (para dar cremosidad).
5. Montaje
   • Colocar carne y arroz en fuente.
   • Cubrir con la mezcla de yogur.
6. Horneado
   • Hornear a 180 °C durante 35–45 min
   • Debe quedar dorado por encima y cuajado.

📊 Cantidad por ración (aprox.)

• Cordero: 200 g
• Yogur: 125 g
• Arroz: 20 g

🧠 Detalles importantes

• La textura es similar a un flan salado cremoso con carne.
• En Elbasan se considera el plato más típico (tavë kosi elbasani).
• El equilibrio entre acidez del yogur y grasa del cordero es clave.