👨‍🍳 Preparación

1. Pelar y cortar las patatas
   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en trozos pequeños (tipo láminas o dados finos).
2. Cortar la cebolla (opcional)
   Si decides usarla, córtala en tiras finas.
3. Freír las patatas (y cebolla)
   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio.
   • Añade las patatas (y cebolla).
   • Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas (no crujientes).
     👉 Esto es más “confitar” que freír fuerte.
4. Escurrir el aceite
   Saca las patatas y déjalas escurrir bien en un colador o papel.
5. Batir los huevos
   En un bol grande, bate los huevos con sal.
6. Mezclar todo
   Añade las patatas (y cebolla) al huevo batido. Mezcla bien y deja reposar 2–3 minutos.
7. Cuajar la tortilla
   • Pon un poco de aceite en una sartén (mejor antiadherente).
   • Vierte la mezcla y cocina a fuego medio.
   • Cuando empiece a cuajar por abajo, mueve ligeramente la sartén.
8. Dar la vuelta
   • Coloca un plato encima de la sartén.
   • Dale la vuelta con cuidado.
   • Desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado.
9. Punto final
   Cocina unos minutos más según te guste:
   • Poco hecha (jugosa por dentro)
   • Más cuajada (más firme)
10. Servir
    Déjala reposar un par de minutos y… ¡lista!

💡 Consejos clave:

• El fuego bajo al principio es la clave para que quede jugosa.
• No escatimes en huevo: da mejor textura.
• El aceite sobrante de freír las patatas lo puedes reutilizar.